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破谣言——吃核桃能补脑

发布人:shenjuan 发布时间:2017-03-10

大家都说核桃能补脑,怀孕的准妈妈吃核桃,希望生出的宝宝更聪明,高考学生家长也用核桃来当补品,希望孩子能过目不忘。可是,吃核桃真的能起到补脑的功效吗?

专家解答

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红

1.“吃核桃补脑”的说法来自“以形补形”的传统说法,吃几个核桃并不能改变我们的智商。

核桃补脑的来源,人们传统上认为核桃补脑这个说法可能是来自于核桃补脑这个形状,它长得比较像大脑半球的样子,有很多的褶皱,所以按照我国传统文化有“以形补形”的说法。比如说豆子长得像人的肾,像腰子的样子,所以就认为它能补肾。核桃长得像脑子,所以就认为它会补脑,这是古人的一些朴素的想法。实际上,每天吃几个核桃并不能改变我们的智商。

2.用一种食物来补脑的说法不科学,大脑活动受多种因素的影响,是一种综合作用。

第一,大脑的功效受到血液循环的影响。

比如说我们大脑供血不足,那么工作效率必然下降。我们经常运动就可以改善身体血液循环的效率。所以有很多研究发现让这些学习强度比较大的人坐几个小时不动来看书,不如看1个小时就起来活动10分钟,做做操、跑跑步,这样发现他的记忆效率明显的改善。这就是通过改善血液循环来补脑。

第二,大脑需要充足的氧气供应。

大脑在工作的时候需要大量血液,血液在很大程度上是要给它运输氧气。在一个缺氧的环境里,比如一些会厅,人特别多,关着门窗,大家都呼出二氧化碳,氧气的浓度不断下降,你会感觉到昏昏欲睡;在一个人特别多的教室也常会发现这种现象。如果我们出去透透气或者开窗让新乡空气进来就会觉得精神振作大脑也特别好用。这就是增加氧气的供应来提高我们大脑的效率。

第三,大脑思维跟葡萄糖,血液里面的浓度关系很大。

在我们的血糖达到一个正常值以上大脑才能够正常的工作。如果我们的血糖下降了,比如说有些人不吃早饭,那么十点钟后,就会感觉昏昏欲睡,注意力难以集中,甚至觉得眼前发黑,这是因为血糖过度下降带来的。学生都有经验,考试的时候带一些含糖的液体,或者是带点牛奶豆浆也行,在考试过两个小时候稍微喝一点,提升一下血糖的浓度。这样思维的效率也会得到改善,考试的成绩也能得到保证。这就是通过保证血糖来提高大脑的工作效率。此外,大脑工作效率可能还跟B族维生素的供应蛋白质的供应都是有关系的。

3、核桃营养丰富,一星期吃一两以上可减少心患脑血管疾病和中风的风险。

(1)富含维生素E。

坚果类可以给我们提供相当多的维生素E。维生素E有抗氧化的成分,对我们血液循环的正常功能有益处。

(2)可以提供蛋白质。

核桃也可以给我们提供少量蛋白质。但效果不是特别理想,没有鱼肉蛋奶那么好。但是对于素食主义者来讲,供应这点植物性蛋白也比不吃要好的多。

(3)核桃里有60%的脂肪类物质。

大家可能会问:“脂肪可能不好吧?”其实,脂肪也是人体所需要的,只是我们的总量不能太多。核桃当中的脂肪里有一个优点,就其中含有Omega-3脂肪酸,虽然它不是DHA,它是α-亚麻酸,也还是有10%左右,比咱们平常吃的花生油、菜籽油中的Omega-3脂肪酸要高一些。从这个角度来讲,那些完全不吃鱼的人从核桃里能多少获得一些Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸进入人体后,有一小部分可以转变成DHA,可以降低患心脑血管疾病的风险。西方很多研究证明,如果我们每天能吃一小把坚果,这个量不需要太大,大概一星期能吃到一两以上坚果仁,如果你经常吃的话,都有利于降低中风、和心脏病的危险。

4、吃核桃要把握好量,一天3、4个最好,吃多了会发胖。

我们用核桃来补身体,不是说一天就吃一袋儿,一遍边看电视一边吃,一边剥。这个是不利于健康的,因为它的油太大了,吃多了很容易长肥肉。但是如果我们少量的吃一点点,加起来以后它的效果是比较好的。所以,这就能解释我们民间讲的养生的方式,是每天就吃3、4个核桃就好,绝对不能一天吃半斤。

5、核桃的褐色外皮有富含维生素E,抗氧化效果好,千万别把它剥掉。

有的餐馆的核桃都是白白的,好像那样才高大上。核桃的表皮是褐色的,稍微有点苦涩的核桃的外皮。那个核桃仁的皮大家不要把它去掉,因为它有非常强烈的抗氧化物质,它对我们的身体是有益的,所以我们要吃掉。

6、哪些人不适宜吃核桃?

(1)嗓子发炎的人。

核桃是一个比较干燥的东西,然后有些人吃了还会觉得嗓子疼啊、不舒服这种,所谓民间说的“上火”的症状,所以就应该适量的去吃。当然,如果嗓子本来就不舒服、或是发炎了,就更不能去碰坚果类的比较干的食物,这样只会让嗓子的疼痛变本加厉。

(2)消化不良的人。

核桃是油性的果仁,本身就是一种中草药,具有润肠通便的功效。有些消化系统不是很好的人吃了较多核桃会出现拉肚子的情况,所以这些人也要控制吃核桃的量。

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